Les fraises au piment

21 mars 2015

"IL PARAIT QU'ILS SONT RATES..."

Certaines recettes sont en fait des plats ratés qui obtiennent un franc succès et leurs cuisiniers sont inscrits au panthéon de l’art culinaire pour la postérité. Aujourd’hui je voulais faire des petits gâteaux aux amandes, les mêmes que ceux de mon enfance...

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14 mars 2015

"IL PARAITQU'ILS SONT SALES..."

Une fois maîtrisée la technique de la pâte à choux on s’aperçoit qu’on peut la décliner aussi bien sucrée que salée. Pour l’apéritif on a l’habitude de préparer des petites gougères bourguignonnes, au fromage avec des petits cubes de jambon ou des lardons....

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7 mars 2015

"IL PARAIT QU'ELLES SONT GONFLEES..."

La pâte à choux est un grand classique à partir duquel on peut réaliser des recettes aussi bien salées que sucrées. Elle demande juste sur certains points un peu d’attention afin de ne pas se retrouver avec des choux tout raplapla alors qu’ils étaient...

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27 février 2015

"IL PARAIT QU'IL EST CONTISE..."

Dans la littérature culinaire, contiser consiste à glisser sous la peau d’une volaille un élément qui parfumera la chair pendant la cuisson. Evidemment à l’origine de ce type de recette, c’est la truffe qui était utilisée, question parfum elle est incomparable,...

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22 février 2015

"IL PARAIT QU'ELLE A 18 ANS..."

C’est un moment de votre calendrier qui vous semble complètement incongru, votre petite dernière, la quatrième de la fratrie a 18 ans cette semaine. Vous avez beau tourner dans tous les sens le mois de Février, il faut se rendre à l’évidence, le temps...

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14 février 2015

"IL PARAIT QU'ELLE EST CANAILLE..."

En général il n’est vraiment pas bien vu d’être traité de canaille, preuve de malhonnêteté, de roublardise. On est alors un vaurien, un coquin, bon à finir en prison, bref, la canaille n’a pas de moralité. Le sens s’adoucit lorsqu’il est question d’un...

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8 février 2015

"IL PARAIT QU'ELLE EST DELICATE..."

Cette année encore j’ai trouvé à la coop bio des bergamotes toutes dorées. Plus que leur couleur, leur odeur est incroyable, un parfum puissant se dégage dès que l’on gratte leur écorce. Quant au goût il est subtil et délicat. J’avais envie de retrouver...

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31 janvier 2015

"IL PARAIT QU'ELLE VIENT DE LOCTUDY..."

Une amie dont la famille est originaire de Loctudy m’a donné ses recettes de crêpes et galettes. Depuis j’ai appris l’art de jouer du rozell sur le billig, c’est sûr que je suis loin de tenir une crêperie, mais au fil du temps mon poignet s’est assoupli...

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23 janvier 2015

"IL PARAIT QU'ELLES SONT ELEGANTES..."

A l’apéritif il y a les jours sans, c'est-à-dire avec les chips et saucisson qui ma foi ne sont pas mauvais mais assez gras et bourratifs, et puis les jours avec, où je cherche plus d’idée et de raffinement. Alors aujourd’hui c’était avec, et je suis...

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17 janvier 2015

"IL PARAIT QU'IL S'INSPIRE DU COUSCOUS..."

Depuis que j’ai mon thermomix, je m’en sers pour émulsionner, préparer des purées, mixer, mais je ne l’exploite pas au maximum de ses capacités. Je préfère mon kitchenaid pour les pâtes, mon cuit vapeur que je trouve plus rapide pour les cuissons et mon...

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