"IL PARAIT QUE C' EST DU SOLEIL VERT...."

Ce n’est pas tout à fait le même soleil vert que celui de Charlton Heston, de toute façon dans ma cuisine je ne me vois pas réduire en pastilles ma famille et mes amis.

Le mien est tout simplement un concentré d’été dans lequel je pioche tout au long de l’hiver alors que tout est gris et froid.

Je le prépare dès la fin Février en semant mes graines de basilic au chaud dans la maison.

Fin Mars les jeunes pousses sont repiquées dans ma serre et dès Mai les petites plantes vont dans les quatre coins du jardin en pots et en pleine terre.

C’est ainsi que j’ai du basilic tout au long de l’été et fin Août alors que la production est abondante je prépare du pesto.

Cette idée m’est venue l’été dernier et le résultat a été tellement satisfaisant, facile à mettre en œuvre, que j’ai réitéré cette année.

Même si vous n’avez pas de basilic de jardin vous pouvez en acheter facilement et obtenir un résultat convaincant.

PESTO

Ingrédients

 - 1 gros bouquet de basilic

 - 60 à 70g de parmesan râpé

 -1 petit sachet de pignons de pin (environ 70g)

 - 2 gousses d'ail

 - huile d'olive selon consistance voulue

Réalisation

Mixer le basilic avec le parmesan, l’ail, les pignons.

Continuer en ajoutant l’huile jusqu’à la consistance désirée.

Etaler sur un plateau le pesto, le congeler toute la nuit.

Le lendemain à l’aide d’une spatule décoller le pesto, le casser grossièrement et le mettre dans un sac congélation.

Se servir au fur et à mesure des besoins sans décongélation préalable.