Ce dimanche une évidence s’est imposée, nous sommes à J-16 du réveillon de Noël.

Le compte à rebours s’est enclenché alors que j’étais restée en Novembre  loin de toute considération festive.

On attend un dépassement culinaire, quelque chose qui fera l’originalité de ces repas et lorsque vous êtes la clé de voûte sur laquelle reposent toutes les espérances, une certaine inquiétude vous étreint.

Comment plaire à tous sachant que votre fille aînée n’aime pas le chocolat et les marrons, que votre benjamine est une habituée des étoilés et déteste le poisson, que vous avez un cuisinier chez les plus grands en place du troisième, et que, ouf, le second, lui est normal, culinairement parlant.

Pour essayer de faire l’unanimité, voici une recette qui se classe aussi bien en entrée qu’en mise en bouche, à condition d’adapter  les quantités. On peut aussi la présenter au moment du fromage si on souhaite réduire la facture lipidique du repas.

L’association poire et pâte persillée est un grand classique, sa simplicité et sa mise en œuvre sont un atout pour tous les stressés du fourneau.

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Poires rôties au gorgonzola

Ingrédients

Pour 4 personnes

 - 4 poires conférence, de préférence

 -150g de gorgonzola

 - 50g de pignons

 - 50g de beurre

 - Un mélange de jeunes pousses de salade ou de la roquette, de la mâche.

 - Le jus d’1/2 citron

 - Quelques baies roses

 - Huile d’olive, vinaigre balsamique

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Faire fondre le beurre et lui ajouter le jus de citron.

 

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Peler et couper les poires en 2, les épépiner et les badigeonner à l’aide d’un pinceau du mélange beurre, citron.

Les déposer sur une plaque de cuisson, disposer dessus les baies roses grossièrement écrasées, donner un tour de moulin à poivre.

 

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Cuire à 180° une dizaine de minutes.

 

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En parallèle torréfier les pignons en les chauffant  dans une poêle à sec à feu modéré quelques minutes, les tourner régulièrement.

Attention la cuisson est rapide, ils doivent garder une belle couleur dorée, sinon ils deviennent  amers.

Les verser sur une assiette pour les refroidir et stopper la cuisson.

 

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Pendant ce temps laver et essorer la salade. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, sel et poivre.

Sortir les poires du four, découper le gorgonzola en dés.

Dans les assiettes disposer un peu de salade, répartir les poires sur lesquelles vous déposez des dés de gorgonzola et des pignons torréfiés.

Verser un peu de vinaigrette sur la salade et servir aussitôt.

 

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Le gorgonzola va commencer à fondre au contact des poires tièdes.

Les pignons peuvent être torréfiés à l’avance et conservés dans un bocal hermétique.