Les fraises au piment

26 février 2016

"IL PARAIT QUE C'EST LA SUITE..."

L’année dernière je découvrais le Laos, malheureusement notre voyage s’était interrompu brutalement et nous étions rentrés en France avant d’avoir terminé le périple prévu. Cette année nous avons chaussé nos tongs et arpenté le Cambodge et le sud du Vietnam,...

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18 janvier 2016

"IL PARAIT QU'IL EST NANTAIS..."

Un certain fouacier de Nantes inventa parait- il la recette de ce gâteau au XVIII° siècle. A cette époque les armateurs Nantais tiraient profit du commerce triangulaire avec les Antilles et leurs bateaux ramenaient, entre autres, du rhum, du sucre de...

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9 janvier 2016

"IL PARAIT QUE JE SUIS EN RETARD..."

Cette année l’épiphanie était juste derrière les agapes du nouvel an et la galette aurait pesé sur l’estomac déjà bien chargé. J’ai donc attendu avant de réaliser la première galette de l’année. Pour changer un peu voici une galette inspirée d’une tarte...

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20 décembre 2015

"IL PARAIT QU'ELLE PETILLE 2..."

Pour le concours des cordons bleus Taittinger, le thème était « fricassée de poularde nappée de sa sauce champagne ». La recette est un grand classique de la cuisine française et est vraiment adaptée pour Noël. On peut l’accompagner de darioles de céleri...

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17 décembre 2015

"IL PARAIT QUE NOEL A UNE ODEUR..."

Pour moi, Noël a une odeur particulière. Évidemment celle du sapin, quoique maintenant les sapins n’ont plus le parfum des épicéas de notre enfance. Et je ne parle pas du sapin en plastique made in China, rangé dans un placard onze mois de l’année, reflet...

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11 décembre 2015

"IL PARAIT QU'ON EN FAIT UNE BOUCHEE 4..."

Cette quatrième bouchée peut se décliner aussi en entrée, juste en augmentant les proportions. Il est possible d’ajouter une poignée d’épinards ce qui modifiera la couleur et le goût de ce velouté. Pour donner un côté plus festif on remplace la quenelle...

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3 décembre 2015

"IL PARAIT QU'IL PETILLE..."

Le 2 novembre j’étais à Reims pour participer à la finale du prix Taittinger des cordons bleus. Ce concours s’adresse depuis quelques années aux amateurs mais existe depuis 49 ans pour les professionnels. Lorsqu’on s’inscrit pour participer, on connait...

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20 novembre 2015

"IL PARAIT QU'ON EN FAIT UNE BOUCHEE 3..."

Ma petite dernière n’aime pas le poisson. C’est incompréhensible pour moi dont c’est le plat préféré. Au fil des années elle a réussi à apprécier les sardines mais que ce soit lotte, cabillaud, lieu jaune, merlan c’est une moue dépitée qui m’attend si...

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23 octobre 2015

"IL PARAIT QU'ON EN FAIT UNE BOUCHEE 2..."

Voilà une petite bouchée pleine de saveur et étonnante par son association, mariage improbable, union du soleil et de la terre, couleurs bien tranchées : la betterave et la mangue. Le goût terreux, la couleur rouge, le croquant de la betterave, créent...

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11 octobre 2015

"IL PARAIT QU'ON EN FAIT UNE BOUCHEE..."

Comme son nom l’indique, la mise en bouche, sert à ouvrir notre palais, affuter nos papilles et réjouir notre odorat avant de passer au repas proprement dit. Il suffit de trois bouchées, de deux cuillerées, et notre curiosité sur ce qui va suivre est...

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