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26 décembre 2013

"IL PARAIT QU'ILS RESSEMBLENT A DE LA PATE A MODELER..."

L’entre deux fêtes est toujours difficile à gérer culinairement parlant. Après les poularde, foie gras et bûche aux marrons, l’estomac aspire à une certaine simplicité avant de se replonger dans un deuxième round aussi peu poids plume que le premier....

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4 décembre 2013

"IL PARAIT QUE JE FUME..."

Au fond d’un de mes placards se cache une vieille cocotte minute défaillante interdite de cuisson sous pression. Elle fait partie du lot d’estropiés que je ne peux me résoudre à jeter, charitablement reléguée à l’abri des regards en compagnie d’une passoire...

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20 juillet 2013

IL PARAIT QUE JE PRENDS MON TEMPS

He oui, le temps passe, il fait beau et j'oublie d'alimenter ce blog, ce n'est pas le cas pour les estomacs familiaux qui immuablement réclament leur dû. Hier soir c'était foie gras poêlé alors que le thermomètre affichait allègrement 28° à 20 heures....

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29 avril 2016

"IL PARAIT QUE C'EST DU GATEAU..."

Qui ne connait pas le kouign amann, ce gâteau dégoulinant de beurre, tout caramélisé originaire de Bretagne.Il est vrai que kouign veut dire gâteau en breton et entre le kouign des gras, le kouign amann on ne sait plus où donner de la tête dans ce festival...

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15 avril 2016

"IL PARAIT QU'ELLE EST REGRESSIVE..."

L a blanquette de veau sent bon la cuisine bourgeoise, annonce les souvenirs dominicaux, les repas de famille, les grands-mères disparues. C’est une recette transmise de mère en fille, consignée sur un cahier, annotée par les cuisinières successives....

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12 septembre 2014

"IL PARAIT QU'IL MOTIVE LE BENEVOLAT..."

Tout parait idéal dans le bénévolat, le seul souci est de trouver…des bénévoles. Evidemment, certains bénévolats paraissent plus attrayants que d’autres. De grandes causes altruistes au service des plus démunis, des écoutes de personnes isolées, des visites...

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19 septembre 2014

"IL PARAIT QUE CE N'EST PAS VRAI..."

J’ai toujours entendu dire que la tarte Tatin était née d’une erreur de Stéphanie Tatin qui tenait avec sa sœur Caroline un restaurant à la Motte Beuvron. Dans le feu de l’action alors que des chasseurs attendaient d’être servis, Stéphanie aurait oublié...

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4 novembre 2013

"IL PARAIT QUE C'EST SIMPLE..."

Dans les livres de cuisine il paraît très simple d’acquérir certains gestes techniques grâce à de belles photos. Le hic est que vous vivez des moments de grande solitude lorsque le résultat ne correspond absolument pas à ce que vous devriez obtenir. Vous...

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6 juin 2014

"ILPARAIT QUE L'AMOUR REND AVEUGLE..."

C omme beaucoup de mes recettes, celle-ci a un vécu. Une histoire traîne dans la famille depuis de longues années sur le regard ébloui que me portait mon mari, tout du moins au début de notre histoire. J’étais la seule, selon lui, à faire une savoureuse...

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3 décembre 2016

"IL PARAIT QUE C'EST UNE FARCE..."

Le compte à rebours est enclenché, le Père Noël ne sait plus où donner de la tête et les dindes et chapons tremblent dans leurs poulaillers Les saumons n’ont qu’à bien se tenir, la pénurie guette entre les problèmes sanitaires, la demande qui explose...

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20 mai 2016

"IL PARAIT QU'ELLE EST NOUVELLE..."

Nous avons la chance à Nantes d’avoir de belles tables et je voulais parler aujourd’hui d’une récente, ouverte il y a tout juste un mois. Guillaume Maccotta, ancien maître d’hôtel chez Eric Guérin à la Mare aux oiseaux, puis chez Lulu Rouget, vient de...

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11 mai 2015

"IL PARAIT QU'ELLE SE PREPARE LA VEILLE..."

Cette année le mois de Mai est extraordinaire, des jours fériés à foison, des ponts et week-end à rallonge, il ne manque plus que le soleil. Il est vrai que le premier week-end n’a pas tenu ses promesses printanières et le muguet, tout du moins dans mon...

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1 mai 2014

"IL PARAIT QUE LE PAIN LUI VA BIEN..."

Beaucoup connaissent le principe de cuisson d’un poisson ou d’une viande en croûte de sel qui permet de concentrer les parfums. Il est par contre évidemment impossible de manger la dite croûte. On peut par contre remplacer avantageusement le sel par une...

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29 mars 2014

"IL PARAIT QU'ELLES SONT ENSOLEILLEES 2...."

On a tous entendu ce genre de phrase : « mange des carottes ça rend aimable » ou bien « si tu manges des carottes tu auras les cuisses roses » bref histoire de vous faire remarquer que vous avez plutôt mauvais caractère ou que vous êtes pâlichonne. Alors...

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21 février 2014

"IL PARAIT QU'IL N'EST PAS TOUJOURS ROTI..."

Samedi dernier je n’avais pas envie de passer mon temps en cuisine mais plutôt de rester à table avec mes invités. Je n’ai hélas pas de petite main pour effectuer mon dîner, ni de bon génie à disposition. Il me faut donc compter que sur mon inspiration,...

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10 janvier 2014

"IL PARAIT QUE GINETTE ET LATIFA SONT SEMBLABLES..."

Ah ! Ginette Mathiot et son best –seller « je sais cuisiner », une anthologie de la gastronomie française, la référence de générations de « jeunes ménagères ».. Il faut reconnaître que la pauvre Ginette fait bien pâle figure aujourd’hui dans le rayon...

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10 octobre 2013

"IL PARAIT QU'ILS SE PLIENT A NOS FANTAISIES..."

Il est possible de les réchauffer au four une dizaine de minutes à 120° ou à la poêle avec un peu d’huile.

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30 septembre 2013

"IL PARAIT QUE LE QUOTIDIEN USE..."

Démouler sur un plat de service, laisser refroidir et servir avec une sauce crème/citron/ciboulette.

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20 octobre 2013

"IL PARAIT QUE C'EST BON POUR LE MORAL..."

. La crème est tremblotante et légèrement prise sur les bords lorsqu’elle est cuite. On peut la laisser four éteint et porte entrebâillée 4 à 5 minutes de plus si on a une hésitation sur le temps de cuisson. Sortir les pots du four, les laisser refroidir...

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13 octobre 2013

"IL PARAIT QUE C'EST MA MADELEINE..."

Surtout garder le bouillon, le passer et une fois refroidi le congeler pour préparer des fonds de sauce ou du risotto par exemple.

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17 août 2013

" IL PARAIT QUE LE POISSON EST BON POUR LA SANTE....."

Soit au barbecue quelques minutes recto verso pour qu’elles ne se dessèchent pas, soit au four à 180° en ajoutant alors des tomates bien mûres, pendant 15 à 20 mn.

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8 septembre 2013

"IL PARAIT QUE JE SUIS UN MONSTRE..."

Eteindre le four et laisser la terrine dedans encore 20mn à peu près. Refroidir avant de stocker 24h au réfrigérateur avant dégustation.

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25 août 2013

"IL PARAIT QUE LES ENFANTS TELEPHONENT...."

Je me fournis à l’épicerie Asiatique de citronnelle et des feuilles de lime et ngo-gai(coriandre chinoise) puis je les congèle. Je les utilise sans décongélation préalable, de cette façon j’ai toujours ces ingrédients à portée de main.

Posté par zabeth44 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 septembre 2013

"IL PARAIT QUE LE PIMENT M'A PORTE CHANCE.."

Posté par zabeth44 à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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